Siden 2003 har Iben Høj været en del af den nordiske modescene, hvor hendes fintmaskede og feminine strikkreationer i eget navn har tilført branchen et særligt modspil af optisk lethed og faglig tyngde.
Siden 2014 har Iben Høj arbejdet rumligt og kunstnerisk med sin tredimensionelle strik og spændt sit tekstile kendetegn ud i både mindre iscenesatte formater og gigantiske rumlige installationer, der forekommer uhyre sarte og indtagende stærke på samme tid. Iben Højs strikkede værker skalerer sig således fra miniature kompositioner til meterhøje- og brede installationer, der sender referencer til den modescene, hun er en del af, og forfører og nytænker den kunsthåndværk- og kunstscene, hendes værker naturligt bevæger sig i.
Iben Høj er studieadjunkt ved Designskolen Kolding og fungerer som freelance underviser og foredragsholder.
Iben Høj har modtaget adskillige legater og anerkendelser. Hun er repræsenteret på Designmuseum Danmark og Trapholt, ligesom hun har udstillet både nationalt og internationalt. Hendes værker findes desuden i private samlinger.